Frisse zomermuffins met aardbei en munt

Frisse zomermuffins met aardbei en munt

Muffins zijn er in talloze varianten. Hartig en zoet, extra spicy met pepertjes of juist heerlijk romig met gesmolten chocolade. In dit recept kiezen we voor een heerlijke frisse en zomerse invulling: aardbeien en munt. Ideaal voor een sfeervolle picknick of bij de koffie.

Ingrediënten (voor 12 muffins):

  • 50 gr. boter, gesmolten
  • 250 gr. bloem
  • 60 gr. suiker
  • 8 gr. bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • Klein bosje verse munt, fijngesneden
  • 2 eieren
  • 150 ml. melk
  • 150 gr. aardbeien, in stukjes

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zeef de bloem boven een grote kom.
  3. Voeg de suiker, bakpoeder, vanillesuiker en een snufje zout toe.
  4. Maak in het midden een holletje en giet daar de melk, boter en eieren in. Roer alles met een houten lepel goed door elkaar.
  5. Meng voorzichtig de stukjes aardbei en de fijngesneden munt door het beslag.
  6. Vul 12 muffinvormpjes tot ongeveer 2/3 met het beslag. Zet de muffins 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn. 
  7. Test of de muffins gaar zijn door erin te prikken met een cocktailprikker. Komt deze er schoon uit? Dan zijn de muffins goed!

Dit recept komt uit: Receptenboekje met leuke baktips - 9 recepten

In onze bakboekjes, verkrijgbaar in onze giftshop, staan nog veel meer lekkere recepten. Bestel direct én help de dieren in nood met jouw gift!

Deel dit artikel met anderen:

Andere recepten uit de categorie 'Honden'

JA, ik help dieren in nood!Doneer nu