Gegrilde paprikasoep

Gegrilde paprikasoep

Lekker als voorgerecht maar deze soep kan ook zeker als tussendoortje!

Ingrediënten:

  • 350 gram puntpaprika*
  • 4 tomaten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1-2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 1 liter groentebouillon
  • Verse basilicum
  • Kookroom
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

*Tip: geen zin of tijd om de paprika's zelf te grillen? Gebruik dan gegrilde paprika's uit een pot.

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht)
  2. Snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven in een ovenschaal. Besprenkelen met olijfolie.
  3. Rooster de paprika's 30-35 minuten in de oven totdat de schillen zwart geblakerd zijn.
  4. Doe de geroosterde paprika's in een afgesloten plastic zakje en laat 5 minuten liggen. Daarna kun je de paprika's uit het zakje halen en kun je de schil gemakkelijker verwijderen.
  5. Pel en snipper de ui en hak de knoflook ondertussen fijn.
  6. Snijd ook de tomaten in stukjes.
  7. Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Voeg vervolgens de tomaten en ontvelde paprika's toe.
  8. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat het mengsel ongeveer 15-20 minuten zacht koken.
  9. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met de gerookte paprikapoeder, peper en eventueel zout.
  10. Garneer de soep met de verse basilicum en een scheutje kookroom.

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit: DierenLot Vega Kookboekje - Uitgave 6

In onze kookboekjes, verkrijgbaar in onze giftshop, staan nog veel meer lekkere recepten. Bestel direct én help de dieren in nood met jouw gift!

Deel dit artikel met anderen:
JA, ik help dieren in nood!Doneer nu