Kostelijke courgette-kaas pannenkoekjes

Kostelijke courgette-kaas pannenkoekjes

Heerlijk, hartig hapje! Bak eens deze courgette-kaas pannenkoekjes voor een lekkere, stevige lunch. Ook lekker om tijdens een lange wandeling met de hond bij een picknick in het bos koud te eten.

Ingrediënten (2 personen)

  • 3 el. bloem
  • Zoute en versgemalen peper
  • 1 dl. plantaardige melk
  • 3 eieren
  • 1 kleine courgette
  • 150 gr. brie of camembert
  • 2 tomaten
  • Plantaardige boter om in te bakken

Zo maak je het

  1. Zeef de bloem met zout en peper naar smaak in een kom en roer de melk erdoor.
  2. Roer daar één voor één de eieren door.
  3. Rasp de courgette op een grove rasp en druk er met de handen zoveel mogelijk vocht uit.
  4. Snijd de goed gekoelde kaas in dunne plakjes. 
  5. Snijd de tomaten in partjes.
  6. Verhit de boter in een grote koekenpan en roerbak de courgette tot de reepjes beginnne te kleuren.
  7. Giet het beslag erbij en verdeel de plakken kaas erover.
  8. Zet een deksel op de pan en laat de pannenkoek bakken tot de onderkant goudbruin, de bovenkant gestold en de kaas gesmolten is.
  9. Garneer met de partjes tomaat.

Dit recept komt uit: Receptenboekje met leuke baktips - 8 recepten

In onze bakboekjes, verkrijgbaar in onze giftshop, staan nog veel meer lekkere recepten. Bestel direct én help de dieren in nood met jouw gift!

Deel dit artikel met anderen:

Andere recepten uit de categorie 'Dierenweetjes over honden'

JA, ik help dieren in nood!Doneer nu