Kostelijke courgette-kaas pannenkoekjes
Heerlijk, hartig hapje! Bak eens deze courgette-kaas pannenkoekjes voor een lekkere, stevige lunch. Ook lekker om tijdens een lange wandeling met de hond bij een picknick in het bos koud te eten.
Ingrediënten (2 personen)
- 3 el. bloem
- Zoute en versgemalen peper
- 1 dl. plantaardige melk
- 3 eieren
- 1 kleine courgette
- 150 gr. brie of camembert
- 2 tomaten
- Plantaardige boter om in te bakken
Zo maak je het
- Zeef de bloem met zout en peper naar smaak in een kom en roer de melk erdoor.
- Roer daar één voor één de eieren door.
- Rasp de courgette op een grove rasp en druk er met de handen zoveel mogelijk vocht uit.
- Snijd de goed gekoelde kaas in dunne plakjes.
- Snijd de tomaten in partjes.
- Verhit de boter in een grote koekenpan en roerbak de courgette tot de reepjes beginnne te kleuren.
- Giet het beslag erbij en verdeel de plakken kaas erover.
- Zet een deksel op de pan en laat de pannenkoek bakken tot de onderkant goudbruin, de bovenkant gestold en de kaas gesmolten is.
- Garneer met de partjes tomaat.
Dit recept komt uit: Receptenboekje met leuke baktips - 8 recepten
In onze bakboekjes, verkrijgbaar in onze giftshop, staan nog veel meer lekkere recepten. Bestel direct én help de dieren in nood met jouw gift!
-
