Wraps met krokante bbq-bloemkoolroosjes

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de krokante bbq-bloemkoolroojes: 

• 1 middelgrote bloemkool 
• 100 gram bloem
• 200 ml plantaardige melk
• 100 gram panko kruimels
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels (gerookte) paprikapoeder
• 150 ml vegan smokey barbequesaus

 

Voor de wraps:

• 1 pak wraps
• 1 zak botersla
• 2 mango's
• 1 rode peper
• 1 limoen
• 1 rode ui
• 2-3 theelepels sirachasaus
• 4-5 eetlepels plantaardige mayonaise 

 

Zo maak je het:

1. Verwarm de over voor op 180 graden (hete lucht)
2. Snijd de bloemkool in bite-size roosjes
3. Meng bloem met knoflookpoeder, paprikapoeder, plantaardige melk en peper en zout. 
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Dip de bloemkoolroosjes in het bloemmengsel en haal ze daarna door de panko kruimels heen. 
6. Leg de roosjes op de bakplaat.
7. Bak de bloemkoolroosjes voor 25 min. 
8. Haal uit de oven en bedek alle roosjes met een likje barbequesaus. 
9. Leg terug op de bakplaat en bak voor nogmaals 15 minuten.
10. Maak ondertussen een mango salsa. 
11. Snijd de mango's in blokjes en de rode peper in kleine ringetjes. Verwijder de zaadjes om het niet te pittig te maken. 
12. Meng de mangoblokjes met de rode peper en het sap van een halve limoen. 
13. Snijd de andere helft van de limoen in partjes om te serveren naast de wraps. 
14. Meng de mayonaise met de sirachasaus tot een pittige saus. 
15. Snijd de rode ui in ringen. 
16. Warm voor het serveren de wraps even kort op in de magnetron of in een koekenpan. 
17. Leg vervolgens op elke wrap een paar blaadjes sla, schep hierover een beetje mangosalsa en een paar bloemkoolroosjes. 
18. Maak af met een paar rode uienringen en de sirachamayonaise. 

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit: DierenLot Vega Kookboekje - Uitgave 6

In onze kookboekjes, verkrijgbaar in onze giftshop, staan nog veel meer lekkere recepten. Bestel direct én help de dieren in nood met jouw gift!