Geinige gemberkoekjes

Gemberkoekjes in de vorm van jongetjes en meisjes is een zeer leuke traktatie tijdens de feestdagen. Maar door hun frisse smaak ook ideaal in de zomer. De vorm kun je natuurlijk zelf bepalen met behulp van koekjesstekers. Het recept is heel makkelijk en heeft een zeer smakelijk resultaat.

Ingrediënten (voor circa 60 stuks)

  • 225 gr. zachte boter
  • 300 gr. suiker
  • 1 ei
  • 1½ el. sinaasappelrasp
  • 2 el. melasse (of schenkstroop)
  • 375 gr. bloem
  • 2 tl. baksoda
  • 2 tl. kaneelpoeder
  • 1 tl. gemberpoeder
  • ½ tl. gemalen kruidnagel
  • ½ tl. Zout

Zo maak je het

  1. Klop de boter en suiker romig. Voeg het ei toe en mix goed door.Mix de sinaasappelrasp en de stroop erdoor.
  2. Voeg de bloem, baksoda, kaneel, gember, gemalen kruidnagels en zout toe, en meng goed door. Doe het deeg tenminste 2 uur in de koelkast, maar liever een hele nacht.
  3. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Vet bakplaten in. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van een halve centimeter. Snijd de koekjes in de gewenste vorm met koekjesstekers. Leg de koekjes 2 tot 3 cm van elkaar af op de bakplaten.
  4. Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes stevig en licht geroosterd zijn aan de randjes. De vormen kun je versieren met glazuur. Dat maak je heel eenvoudig door een dik papje te maken van poedersuiker en een paar drupjes water en/of kleurstof.

 

Deel dit artikel met anderen: