Soepele chocolademousse

Ingrediënten (4 personen):

  • ½ liter slagroom
  • 300 gr. pure chocolade
  • 6 eiwitten
  • Suiker
  • Zout en peper

Zo maak je het

  1. Smelt de chocolade in brokken au bain-marie en klop ondertussen de slagroom stijf.
  2. Maak suikerstroop: een bodempje suiker in een steelpannetje, klein beetje water erbij (de suiker moet net nat zijn, dit kan ook met een beetje sinaasappel- of citroensap), en smelt het, onder flink roeren, op een zacht vuur.
  3. Doe de eiwitten in een grote kom met een snufje zout. Klop nu met schone kloppers, onder voorzichtig bij druppelen van de suikerstroop de eiwitten stijf.
  4. Roer de gesmolten chocolade met een snufje peper door de slagroom en voeg hier de eiwitten aan toe en klop door elkaar met een garde.
  5. Verdeel de mousse over de schaaltjes en zet het minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
Deel dit artikel met anderen: